キャビアだけじゃない!美味・食感・栄養の三ツ星食材 瀬戸内キャビアフィッシュ
瀬戸内キャビアフィッシュ3つの特徴
  • 美味しさ
  • 食感
  • 栄養価
和洋折中の垣根を超え次々と美味な料理を生み出すキャビアフィッシュ
主役にも脇役にもなれる柔軟さが際立つ食材キャビアフィッシュ。
生食はもちろん、揚げても、煮ても、焼いても素材本来のおいしさをそのままに料理をグレードアップさせてくれます。
かつてヨーロッパでは「ロイヤルフィッシュ」と呼ばれた魚。その上品で繊細な味わいに、今、多くの料理人たちが注目しています。
美味しさのポイント
  • 料理の主役にも脇役にもなれる、柔軟な食材。
  • 幅広い料理で素材本来の美味しさを楽しめ、料理の質を高めてくれる。
  • ロイヤルフィッシュとも言われる上品で繊細な味わいを持つ。
キャビアフィッシュ料理のご紹介

キャビアフィッシュのマリネ

コラーゲンたっぷりのキャビアフィッシュの頭を煮込んだスープのジュレを使用したマリネ。爽やかさの中に旨味が広がるおいしさです。

キャビアフィッシュのフリット

サクサクッとした軽やかな食感がクセになるおいしさです。淡白で上品、そして一味違う食感は他の魚の追従を許しません。

キャビアフィッシュのタタキ

キャビアフィッシュの表面をさっと炙ってたたきにしました。ネギ、みょうが、にんにくスライスをそえてどうぞ。

  • マリネ
  • フリット
  • タタキ
食感
美しい透明感が奏でる歯ごたえとびきりの贅沢食感
美しい光沢、透明感のあるキャビアフィッシュの白身は、臭みがなく、クセのない、淡白で美味しい魚です。
しっかりとした歯ごたえとプリプリとした食感が特徴です。
食感のポイント
  • 人気店の料理人も大注目!キャビアフィッシュの唸る美味さ
    マットなフグのような食感とクセのない綺麗な白身は、プロのシェフの腕を振るうには最適の逸品です。
  • 生食、揚げ物、焼き物と変幻自在の美魚
    絶妙な食感、ほどよく端麗なうまみ、調理方法やソースでどんな料理にでも対応できるクセのない肉質です。
  • 淡白だからこそ更に引き立つうまさ
    淡白でプリプリ、弾力のある身肉は、火を入れることで更に身肉がキュッと引き締まりおいしさが際立ちます。
栄養価
神秘なる魚、キャビアフィッシュの食べてキレイになるポイント
キャビアフィッシュはサメと違う種類の魚でチョウザメ科に属する淡水魚です。美味しいだけでなく栄養価も高く、疲れた心や体をやさしくそっとデトックスしてくれる魔法のような魚です。
栄養価の3大ポイント
  • 一口食べてキレイを実現!
    キャビアフィッシュには、女性が注目する美肌効果が高いといわれる、コラーゲンがたっぷり。マダイよりも豊富に含まれ、その豊富さはヒラメに匹敵するほど。睡眠の質を高めるグリシンも多く含まれています。
  • 体の中からメンテナンス!
    必須アミノ酸をはじめ脳の機能性を活性化させるグルタミン酸や疲労回復に役立つアスパラギン酸などを多く含んでいます。生活習慣病の予防や認知症予防にも効果があるといわれる栄養素がたっぷり。
  • アンチエイジング効果も期待!
    不老不死の食材としての伝説があるキャビアフィッシュは、天然ウナギの2倍以上のバレニンを含み、動脈硬化の予防に良いとされる高濃度不飽和脂肪酸(EPA・DHA)を多く含んでいます。
キャビアフィッシュ取扱店
  • 創作パスタの店 Piatto
    〒761-0441 香川県高松市由良町28-1
    電話087-813-6171
    [ランチ]11:30〜14:30 LO/15:00閉店(火〜日・祝日)
    [ディナー]17:30〜21:00 LO/21:30閉店
    [定休日] 月曜(祝日の場合は営業)と月一回日曜日
  • 讃岐海鮮料理 あみ屋
    〒768-0065 香川県観音寺市瀬戸町一丁目16-20
    電話0875-23-7088
    17:00〜24:00 LO/23:30(夜10時以降入店可、日曜営業)
    [定休日] 無休

飲食店様で取り扱いをご希望の方は下記へお問い合わせください。営業時間 9:00〜17:00
定休日 土・日・祝

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販売価格:100g 1,000円(税別)

キャビアフィッシュたたき

販売価格 1,080円(税80円)
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