伊吹いりこ 業務用 だし用 いりこ (煮干し)
出汁用いりこの中でもよく出汁が出ると評判の伊吹いりこ
その理由は瀬戸内海の塩分濃度にあります。瀬戸内海は太平洋や日本海に比べて塩分濃度が低く出来上がりの製品が外洋に比べて柔らかくサクサクした感じに仕上がります。このサクサクした感じが出汁の出やすい理由だといわれています。
和食は出汁と旨みの文化
和食に特色を与え、日本人の食生活を語るうえで欠かせない「だし」。
四方を海に囲まれた日本では、自然の恵みを乾燥して自然の旨みを凝縮した昆布やかつお節、いりこなどを多用してきました。
これらでとっただしは、日本独特のものであり、日本人の滋養のもと。
黄金に輝く澄んだスープは日本人の旨みに対する一つの答え
様々な材料を絶妙な割合で調合することにより味にばらつきがなく統一感のあるだしが生み出される。
日本人で良かった。と思わせる最高の一杯を作ってみませんか
伊吹いりこ 業務だし用 いりこ(煮干し) 6kg(1kgあたり2,000円)
1ケース6kg入りの煮干しで中羽・大羽いりこで背黒です。
※今年のいりこは例年の物より脂分が多く常温保存では変色する場合があります。
価格も高騰しており以前からのお客様には品質の面で不満がある方もいらっしゃるとは思いますが今現在この品質の物しかありませんのでご了承くださいませ。
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